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地道餐飲召開餐飲管理運營工作會

發表時間: 2023-08-14 10:07:03

作者: 北京地道餐飲有限公司

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2023年8月13日,北京地道餐飲有限公司于總部會議室召開餐飲管理運營工作會議。

2023年8月13日,北京地道餐飲有限公司于總部會議室召開餐飲管理運營會議。本次會議由辦公室陳祥昊主持,公司所有餐飲管理負責人參會。




總經理韓老師提到,要認真落實食品安全監督檢查問題,作為餐飲人一定要重視菜品。各項目員工一定要加強菜品創新培訓,做到菜單不重樣;落實公司制度細則,通過培訓下達至每一位員工,便于項目日常工作管理。落實好從業人員培訓,著重培訓食品安全相關法律法規和餐飲服務食品安全操作規范等;加強項目的原料查驗、清洗消毒、場所清潔、食品留樣等工作的巡視督導。



運營總監何老師指出,產品是我們的生命線,不遺余力地打造公司規范菜陣是當前緊要任務,要積極響應公司號召,將“一菜一色”等菜陣標簽落實到位,要加強產品口味、原料刀工、烹飪方法、主輔料配比、菜單搭配等多方面培訓。

接下來各個區域負責人匯報工作,項目上菜品注重營養均衡搭配,還會根據客戶的口味偏好,提供個性化的每周菜單、每月菜單等。同時也注重食材品質,進出貨把關,以及食品安全管理等,確保能夠為客戶提供更安全和健康的食物。



伍老師總結提到,作為餐飲管理者,做到有管理架構,有職責分工,加強區域合作,呈現新規模,以新勢能帶來新力量。伍老師結合當下餐飲服務和食品安全情況,綜合分析了公司餐飲食品安全管理狀況,提出了加強餐飲管理和食品安全保障工作的多項舉措,同時針對各項目管理過程中存在的問題及監管進行探討,并現場進行協調解決。

此次會議召開,要求所有人員將精品意識深植于心,加強員工培訓,傳遞公司理念,負責人要細化分工,提升項目綜合運營管理水平。


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